Pensate al cibo americano più famoso: nella maggioranza dei casi la risposta sarà hamburger o cheeseburger.

Per questa ricetta ho preso spunto dal blog culinario ViaggiandoMangiando di Selene, una ragazza che, come noi, è appassionata di Stati Uniti e di cucina straniera.

Il nome hamburger sembra derivare proprio dal luogo natio: Amburgo in Germania. All’inizio del 1800 il cuoco Otto Kuasw provò a togliere la salsiccia dal budello appiattendola e friggendola nel burro. La ricetta venne esportata dai numerosi tedeschi emigrati negli Stati Uniti in quello stesso periodo; la prima apparizione in un menù americano risale al 1836.

Sono davvero molti i ristoratori che reclamano l’invenzione dell’hamburger come viene inteso oggi. Il più accreditato sembra essere Louis Lassen, proprietario di un food wagon⁽¹⁾ in Connecticut. Quando un cliente, particolarmente di fretta gli chiese un pranzo veloce, Lassen prese dei resti di carne, li macinò e li mise tra due fette di pane tostato: così che il suo avventore potesse portarlo via e mangiarlo lungo la strada.

La variante con l’aggiunta di formaggio è il cheeseburger: divenne popolare tra il 1920 e il 1930.

Le grandi catene come McDonald’s e Burger King sono state fondamentali nell’esportazione e diffusione di questo panino in tanti altri Paesi. Sebbene i fast food continuino a proliferare, oggi l’hamburger è diventato un piatto gourmet, servito in diversi ristoranti. Molti chef si sono sbizzarriti nel creare abbinamenti nuovi e raffinati; in alcuni casi aromatizzando non solo la carne ma anche il bun, come viene chiamata la tipica pagnotta.
Dall’altra parte ci sono gli amanti di combinazioni insolite e, a volte, esagerate.

• 

• 

• 

Ricetta HAMBURGER

Vi riporto la ricetta classica proposta nel blog di Selene, a cui ho aggiunto il bacon per renderla ancora più gustosa.

Ingredienti

• 500 g macinato di manzo (meglio se di spalla)
• 4 panini da hamburger (burger buns)
• 4 fette di formaggio cheddar (per la versione cheeseburger)
• 8 fettine di bacon (opzionale)
• 2 pomodori
• 1 cipolla
• 4 foglie di lattuga
• sale e pepe qb
• 2-3 cetriolini sottaceto (opzionali)
• 2 cucchiai di senape
• Ketchup qb

Istruzioni

Lavare la lattuga, affettare la cipolla e i cetriolini.
In una padella antiaderente ben calda disporre il bacon, far cuocere fino a che risulterà croccante. Scolare su carta assorbente e tenere da parte. 
Lavorare la carne aggiungendo sale, pepe e due cucchiai di senape; formare dei dischi che siano circa 1 cm più grandi del diametro del panino.
Grigliare gli hamburger a fuoco medio, circa 5 minuti per lato.

• 

• 

• 

• 

Per la versione cheeseburger, a cottura quasi ultimata, adagiare una fettina di cheddar sopra ogni formella e lasciar fondere a fiamma bassa, meglio se con un coperchio.
Dividere a metà i panini e tostarli  in una padella ben calda.
Togliere il pane dalla padella e spalmare il ketchup su entrambe le metà, coprire con la lattuga, i pomodori a fette, aggiungere l’hamburger con il formaggio filante, il bacon, qualche rondella di cipolla e i cetriolini.
Servire caldi, possibilmente accompagnati da una generosa porzione di patatine fritte da tuffare nella salsa preferita.

Note:
(1) Food wagon o food truck: furgone itinerante dotato di cucina attrezzata per la preparazione e la vendita di cibo e pasti.

Fonti:
ViaggiandoMangiando: Eat This; Shortlist.